Генмайча (гэммайтя) – это зеленый чай (сэнтя, часто с добавкой маття) смешанный с жареным коричневым рисом. Зерна риса лопаются в процессе обжарки, поэтому внешне становятся похожи на попкорн. Сахар и крахмал, содержащиеся в рисе, придают чаю плотный ореховый вкус и теплый аромат. Генмайча возник много веков назад в стенах буддийских монастырей, где монахи смешивали зеленый чай с коричневым рисом, прилипшим ко дну их рисовых котлов, в знак смирения и бережливости. Кроме того, считается, что он благотворно сказывается на работе желудка.
Весенний урожай 2020 года представляет собой сентя позднего сбора, смешанный с обжаренными зернами коричневого риса двух сортов – клейкого мочигоме и рассыпчатого уручигоме.
В сухом виде: тонкие, плоские, зеленые трубочки чайных листиков и их фрагменты, коричневые и белые вспененные рисовые зерна. Аромат сухого чая теплый, травянисто-ореховый. Настой немного мутный, яркого желтовато-зеленого оттенка.
Букет готового чая теплый, травянисто-ореховый с нотками попкорна и жареных семечек. Аромат интенсивный, травянисто-ореховый. Вкус плотный, мягкий и сладкий, маслянистый, с легкой травянистой горчинкой и освежающим послевкусием.
Классический японский способ заваривания. В чайник положите генмайча из расчета 3-4 г на 100 мл и залейте горячей водой (80-90°С). Чай заливают водой до трех раз. Время первого заваривания – 60 секунд, второго заваривания – 30 секунд, третьего – 60 секунд.
Отличный выбор для ежедневных чаепитий.