Сорт Бай Мао Хоу (Беловолосая обезьяна) родом из уезда Чжэнхэ провинции Фуцзянь. На Тайвань он был вывезен в конце эпохи Цин и интродуцирован в северном чайном регионе. Из-за низкой урожайности и подверженности заболеваниям сорт не был популярен у фермеров и его на плантациях постепенно вытесняли другие культивары; в настоящее время сохранилось лишь несколько старых садов в районе Пинлинь. Однако в последние годы внимание чайного рынка привлекла сделанная на основе этого сорта «Восточная красавица». Пушистая почка, нежные листья, медовый аромат и высокое качество готового чая быстро сделали его востребованным и дефицитным. Да, на Тайване Беловолосых обезьян выращивать нелегко, они не подходят для приготовления весеннего и зимнего чая, зато идеальны для летнего сбора и вакуумной ферментации.
В сухом виде: крупные, изогнутые, скрученные, красно-коричневые чайные побеги с серебристыми почками и тонкими черенками. Аромат интенсивный, фруктово-древесный. Настой прозрачный, оттенка белого винограда, в процессе заваривания желтеет.
Букет готового чая теплый, многогранный, цветочно-ягодный, с медовыми, пряными, бисквитными, фруктовыми и цитрусовыми нотками. Аромат интенсивный, фруктово-ягодный. Вкус плотный, мягкий, маслянистый и сладкий, с лимонной кислинкой, нюансами специй и освежающим послевкусием.
Заваривать горячей водой (90-95°С) в чайнике из пористой глины или в фарфоровой гайвани. Пропорция сухого чая к воде: 6 г на 100 мл. Для первого раза настоять 10 секунд, после пить проливом с постепенным увеличением экспозиции. Держит вкус и аромат 12 завариваний.
Прекрасный выбор для церемонии гунфуча. Воздействие согревающее, умеренно тонизирующее.
