Шу Пуэр Мэнхай 7572 - эталон вкуса и любимец коллекционеров, завсегдатай полок респектабельных чайных магазинов. Появившись впервые в 1975 году на заводе Мэнхай, он выдержал проверку временем, множество раз перевыпускался, воспроизводился в виде реплик на других известных заводах и подделывался на безымянных из-за своей популярности. По сути – это купаж, очень удачная пропорция крупных и мелких листьев, типсов и почек.
В наборе цифр «7572» первые две указывают на год выпуска, 75-й, третья цифра указывает на сорт листа «7», а последней цифрой «2» кодируется Mэнхайский чайный завод.
На обертке в центре – легендарный логотип «Китайский Чай» или «Чжун Ча» версии «Шуй Лань Инь» - «Зеленая Печать», зеленый иероглиф «Ча» в окружении кольца из восьми красных иероглифов «Чжун». За этим символом скрывается большая и важная часть истории производства юньнаньских пуэров в ХХ веке.
Запущенный в 1940 г. как завод Фохай и приостановивший работу в годы войны, в 1949 г. Мэнхайский завод был национализирован, а в 1953 г. переименован и перешел в ведении Юньнаньского отделения Национальной торговой корпорации CNNP (China National Native Produce & Animal By-Products Import & Export Corporation). CNNP владела монополией на экспорт и импорт сельскохозяйственных товаров, поэтому ее торговая марка «Чжун Ча» украшала продукцию всех крупных юньнаньских чайных заводов – Мэнхайского, Сягуаньского, Куньминского и других. Название производителя записывалось на карточке «нин фэй» внутри чайного блина и на внешней общей упаковке (бамбуковой корзине, в которую паковали туны блинов пуэра, или на деревянном ящике в случае рассыпного чая). Логотип был полностью красного цвета и позднее получил название «Хун Инь», «Красная Печать».
Это было время возрождения чайной культуры после долгого периода войны и экономического упадка, становление ее новых форм, научных исследований и аграрных экспериментов, разработки стандартов и внедрения прогрессивных технологий. Следующей за “Красной Печатью” в 50-е годы была выпущена серия “Зеленая Печать”, а затем и “Желтая”, которая появилась в 70-е.
В начале 80-х, когда влияние государственных структур на чайное производство ослабло, Мэнхай начинает поставки ограниченных партий пуэра в Гонконг, Макао и на Тайвань, а в 1989 году регистрирует брэнд «Да И» или «Большая Польза» и ведет самостоятельную торговлю под этой маркой. В 90-е на нем возобновляется производство рецептов «7452» и «7572» для корпорации CNNP, которые имели огромный успех в среде любителей и нарождающихся коллекционеров. По установившейся уже традиции дата изготовления наносилась на внешнюю упаковку туна, что стало предметом многочисленных спекуляций в период последующего «пуэрного бума» из-за отсутствия документального подтверждения возраста продукта на его штучной упаковке: торговцы выдавали новоиспеченный шу-пуэр за винтажные блины 70-х и 80-х.
В сухом виде выпущенная в 2003 г. 375-граммовая лепешка «7572» - плотная, достаточно упругая, ломается легко. Цвет яркий, темно-коричневый с бордовым оттенком. На разломе однородная – фрагменты листа, небольшие черенки и мелкие рыжие почки. Аромат сухого чая выдержанный, неяркий, орехово-древесный. Настой прозрачный, интенсивного коричнево-красного оттенка.
У готового чая превосходный выдержанный букет – древесно-ореховый с нотками сухих ягод. Вкус яркий, насыщенный, многогранный – сочная шоколадная горчинка первых проливов в середине чаепития сменяется нежной кислинкой зеленых яблок, к концу переходя в шелковистую, легкую сладость. Великолепный зрелый аромат. Приятное мягкое послевкусие.
Заваривать предварительно измельченный кусочек лепешки кипятком 95-100°С в чайнике из пористой глины для шу-пуэров или в керамической гайвани с толстыми стенками. Пропорция заварки к воде 6-7 гр на 120 мл. Для первого раза настоять 10-15 сек, затем пить проливом, постепенно увеличивая экспозицию. Сохраняет вкус и аромат на протяжении 8-9 завариваний.
Прекрасный подарок любителю шу-пуэров! Станет предметом гордости коллекционера – его великолепный, выдержанный, но не потерявший яркости вкус и мощный энергетический заряд достойны самых высоких оценок. Воздействие успокаивающее и одновременно собирающее, о таких чаях говорят «он опьяняет своей трезвостью». Чай для торжественного случая, особого чайного настроения или важного, поворотного момента в судьбе, который хочется зафиксировать в сознании.